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ピーマンの冷蔵庫での日持ち 簡単保存法で新鮮キープ！
2025年11月08日
ピーマンは栄養豊富で、炒め物やサラダなど幅広く使える便利な野菜です。
ただし、保存方法を誤るとすぐにしおれたり、カビが発生したりすることもあります。
冷蔵庫での正しい保管方法や冷凍のコツを知っておけば、長く新鮮なまま美味しく食べられます。
この記事では、冷蔵での日持ちの目安や保存テクニック、さらに冷凍保存の方法まで、家庭で簡単にできるピーマンの鮮度キープ術を紹介します。
冷蔵での保存方法と日持ち
ピーマンはビタミンCやβカロテン、食物繊維が豊富な緑黄色野菜です。
1個あたり約60mgのビタミンCを含み、1日の必要量の半分以上を補えます。
ただし、保存環境が悪いとすぐに水分が抜け、栄養や食感が落ちてしまいます。
冷蔵庫で保存する際は、湿度と通気性のバランスがポイントです。
日持ちの目安
丸ごとのピーマンは、野菜室で立てて保存するとおよそ1週間前後新鮮さを保てます。
カット済みのピーマンは乾燥しやすく、3〜4日が限度です。
ヘタの周囲がしなびたり、皮にシワが出てきたら、早めに使い切りましょう。
見た目の変化が鮮度のサインになるため、定期的にチェックすることが大切です。
買ってすぐの処理
購入直後は、洗わずに保存するのが基本です。
ピーマンは水分に弱く、洗ってから保存すると表面の水分が原因でカビや腐敗が進みやすくなります。
汚れが気になる場合は、軽く乾いた布やキッチンペーパーで拭き取る程度にしましょう。
保存時は、1個ずつ乾いたキッチンペーパーで包んでから通気性のある袋に入れ、野菜室で立てて保存します。
こうすることで湿気を逃がし、1〜2日ほど日持ちを延ばせます。
長持ちさせるコツ
ピーマンを長く新鮮に保つポイントは「湿度管理」と「通気性」です。
ポリ袋に小さな穴を数カ所あけると、余分な湿気を逃がしながら乾燥も防げます。
また、野菜室の温度は5℃前後、湿度は80％程度が理想。
この環境を保つことで、1週間〜10日程度の保存が可能です。
冷凍での保存方法
すぐに使わないピーマンは、冷凍保存がおすすめです。
栄養を逃さず、必要な分だけ取り出して使えるので、調理の時短にもつながります。
冷凍の基本
ピーマンを水で軽く洗い、ヘタと種を取り除きます。
その後、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取りましょう。
水分が残ると霜がつき、解凍後に食感が悪くなる原因になります。
清潔なまな板で好みの大きさ（細切り・輪切りなど）にカットし、保存袋に平らに入れて空気を抜き、冷凍庫へ。
これで約1か月保存できます。
※冷凍前に塩を振る必要はありません。
塩をかけると水分が抜けて、凍結時に食感が悪くなるため注意しましょう。
解凍と調理のコツ
ピーマンは凍ったまま調理してOKです。
炒め物やスープにそのまま入れれば、シャキッとした食感をある程度キープできます。
自然解凍は避け、加熱調理の際に凍ったまま使うのがポイントです。
香りはやや落ちますが、栄養価はほとんど変わりません。
鮮度を保つ日常ケア
冷蔵・冷凍どちらの場合も、ちょっとした工夫で鮮度をさらに長持ちさせることができます。
洗うタイミング
ピーマンは冷蔵保存時は洗わずに保存し、使う直前に洗うのが基本です。
水分が残ると腐敗の原因になるため、保存時は乾いた状態で管理します。
冷凍する場合は、前もって洗ってからしっかり水気を拭き取り、凍らせましょう。
生食やサラダに使う場合も、食べる直前に洗うことで鮮度を保てます。
保存場所の工夫
冷蔵庫の野菜室の上段は乾燥しやすいため、下段または中央部で保存するのがおすすめです。
乾いたペーパーで包んでから袋に入れると、乾燥を防ぎつつ余分な水分も吸収してくれます。
冷蔵庫の開閉が多い家庭では、奥の方に置くと温度が安定し、鮮度も長持ちします。
傷んだ部分の処理
皮が柔らかくなったり、変色した部分は早めに取り除きましょう。
放置するとほかのピーマンまで劣化が進みます。
部分的に傷んでいても、残りは十分使えます。
炒め物やスープにすぐ使えば、廃棄を減らして無駄なく消費できます。
まとめ：正しい保存でピーマンを長持ちさせよう
ピーマンを長く新鮮に保つコツは、「洗わずに冷蔵」「水洗いして冷凍」「乾いたペーパーで包む」の3つです。
丸ごとなら冷蔵で約1週間、カット済みは3〜4日、冷凍なら約1か月保存可能です。
冷凍ピーマンを活用すれば、忙しい日の料理にも便利。
栄養価を保ちながら、ピーマンのシャキッとした食感を長く楽しみましょう。
ちょっとした工夫で、冷蔵庫のピーマンが最後まで美味しく生まれ変わります。
