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6月に食べたい旬の野菜6選 ｜ 今が食べごろのおすすめ食材特集
2025年06月19日
毎日の食事で、自然の恵みをたっぷり取り入れたい方におすすめしたいのが「旬の野菜」。
6月は、栄養価の高い野菜が豊富に出回る嬉しい時期です。
この記事では、旬ならではの美味しさと健康効果を持つ食材を中心に、食卓をもっと楽しくするヒントをご紹介します。
6月が旬の食材とは？
6月は春から初夏へと季節が移り変わる時期で、旬の食材も大きく変化します。
多くの野菜や果物が新鮮な味わいを楽しめるこの時期は、みずみずしさや香りが際立つ食材が豊富。
また、梅雨の湿気が気になるころですが、さっぱりとした食材や初夏特有の食感や香りを持つものも多く、季節の変化を五感で味わうことができます。
春から初夏への味の変化を楽しむポイント
6月は、春野菜のやわらかい食感や穏やかな甘みから、初夏の野菜のみずみずしさや力強い味わいへと、食卓にのぼる食材が移り変わる時期です。
この季節の変化を楽しむためには、素材そのものの風味を活かすシンプルな調理法がおすすめです。
さっと茹でてサラダやおひたしにしたり、オリーブオイルや塩で味を引き立てたりすることで、旬の食材が持つ本来の美味しさをより一層感じられます。
また、食材同士の組み合わせを工夫することで、春と初夏ならではの味のバランスを楽しむことができます。
今が食べごろ！6月の旬野菜一覧
6月に旬を迎える野菜は、その時期ならではの鮮度とみずみずしさが魅力です。
太陽の光をたっぷり浴びて育った野菜は甘みやうま味が凝縮され、食卓に彩りと元気をもたらします。
ここでは特に6月におすすめしたい旬の野菜をピックアップし、それぞれの魅力や、おいしさを引き出すポイントをご紹介します。
みずみずしいピーマンの魅力
6月はピーマンが一番みずみずしく香り高い季節です。
今の時期のピーマンはやわらかい皮と、ほどよい苦味を持っているのが特徴。
炒め物や煮物、また生のままサラダにしてもシャキッとした歯ざわりと爽やかな味わいが楽しめます。
栄養価も高く、ビタミンCやβカロテンなどが豊富に含まれているため、疲れやすい初夏にもぴったりです。
さっと火を通すだけで色鮮やかさが際立ち、食卓を明るく彩ってくれます。
歯ごたえ抜群のアスパラガス
アスパラガスは春から初夏にかけて旬を迎える野菜で、特に6月は太くてみずみずしいものが出回ります。
独特の歯ごたえと甘みが魅力で、シンプルに塩茹でにしてマヨネーズで食べたり、ベーコン巻きやグリルにしても美味しくいただけます。
また、アスパラギン酸を多く含み、疲労回復効果が期待できるのも嬉しいポイントです。
鮮度の良いアスパラガスは、切り口に水分がたっぷり含まれているので、購入時にチェックしてみましょう。
やさしい甘さのそら豆
そら豆は6月が最も美味しい旬の時期です。
ぷっくりとした大きな豆粒は、口に含むとほっくりとした食感とやさしい甘味が広がります。
塩茹でにしてそのまま食べるのが定番ですが、炊き込みご飯やパスタ、スープに加えるなど、さまざまな料理に活用できます。
また、さやのままグリルすることで、より香ばしく仕上がります。
新鮮なそら豆は、さやに張りがあるものを選ぶのがポイントです。
新じゃがいもで味わう旬の風味
6月は新じゃがいもの旬。
皮が薄くてみずみずしく、ホクホクとした食感が特徴です。
皮ごと調理できるので、栄養をまるごと取り入れられるのも魅力のひとつです。
シンプルに塩茹でしてバターで食べたり、ポテトサラダや煮物、揚げ物にもよく合います。
新じゃがいも特有の風味や甘みは、この時期だけのおいしさ。
料理のバリエーションも豊富で、食卓に初夏の彩りを添えてくれます。
初夏に食べたいズッキーニ
ズッキーニは初夏が旬の淡色野菜で、ビタミンやミネラルを豊富に含みます。
クセのない味わいとほのかな甘みが特徴で、炒め物やロースト、ラタトゥイユなど幅広い料理に活用できます。
新鮮なズッキーニは皮に張りがあり、切り口がみずみずしいものを選びましょう。
また、加熱しても形が崩れにくいので、グリルやオーブン料理にも最適。
夏バテ予防にもぴったりな、初夏に欠かせない野菜です。
青じその香りと活用方法
青じそ（大葉）は6月に柔らかく香り高い新葉が多く出回ります。
爽やかな香りが料理のアクセントとなり、和食から洋食まで様々な料理に加えることで、味わいに深みが増します。
刻んで冷奴にのせたり、刺身や天ぷら、巻き寿司の具としても相性抜群です。
また、青じそジュースや薬味としても使いやすく、抗酸化作用が高いことでも知られています。
冷蔵庫で保存する際は湿らせたキッチンペーパーで包むと長持ちします。
まとめ｜旬を楽しむ食卓で季節を感じる暮らし
6月は、春と初夏の味覚が交錯する季節です。
旬の食材はその時期ならではの栄養や風味を最も味わえるだけでなく、食卓を華やかにしてくれる力があります。
日々の献立に旬の野菜を取り入れれば、季節を感じる豊かな暮らしにつながります。
身近な旬食材の魅力をもっと探して、毎日の食事に彩りと新しい発見を加えてみてはいかがでしょうか。
